豚の角煮

脂身が嫌い・・・なのに、角煮を作るのは好きという変わり者(^^ゞ
ほとんどは職場に持っていって食べてもらいました～。（無理矢理！？）
これは鍋に残っていた最後の最後。照り照りです。
色ほどしょっぱい味ではないのですが、ゆで卵がすごく硬かったです！！！





豚ばらは先にフライパンで全面を焼き、油を落とします。
鍋に水：酒＝1：1、先の肉、ネギ、ショウガ、八角をいれて茹でていきます。
アクをとりつつ２時間ほど煮たら、肉を取り出してあとは捨てます。
食べやすい大きさに肉をきり、大根と一緒に鍋にもどし、
好みの味付けで仕上げていきます。
今回は砂糖・みりん・醤油・唐辛子（種をとって一本）
玉子は別鍋でゆで、途中で加えました。
砂糖・みりん・醤油　それぞれ　すこしずつ様子をみながら
最初は薄味で徐々に加えていってください。